【釀酒工廠】

現在我們(men)來到的(de)采(cai)用(yong)古法釀酒的(de)慶元(yuan)亨酒坊(fang)，我們(men)采(cai)用(yong)不(bu)間斷傳承306年的(de)傳統老五甑工(gong)藝，每個窖池分為五次(ci)蒸餾配醅，在制酒過程中均采(cai)用(yong)人工(gong)操作，從而保(bao)證了他的(de)古樸醇香。

今天你們看出的(de)(de)窖(jiao)池群(qun)，窖(jiao)池基料，應用的(de)(de)是豐富許多種微菌物的(de)(de)自(zi)然(ran)葦塘，窖(jiao)泥(ni)在控溫溫和的(de)(de)能力下，路(lu)經腳踏(ta)實地，行成極具一格的(de)(de)微環保區域環境，為酒的(de)(de)面(mian)團發酵提供數(shu)據了最合(he)適(shi)的(de)(de)的(de)(de)溫床。

此(ci)處有上溯至(zhi)慶元亨的今(jin)天的幾十年(nian)老窖(jiao)(jiao)，我總部(bu)新(xin)開(kai)發的的窖(jiao)(jiao)號(hao)產品(pin)產品(pin)，還是得益于酒窖(jiao)(jiao)菌(jun)群進化不息，才(cai)榮(rong)譽了窖(jiao)(jiao)號(hao)產品(pin)的詼諧口感。

板城一般生產方(fang)式醇香(xiang)型酒，窖(jiao)池內一般有高梁和春(chun)小編(bian)等原輔(fu)料，春(chun)小編(bian)制曲、高粱(liang)做醅(pei)。還有窖(jiao)池內窖(jiao)泥創設的(de)比較豐富微(wei)產氣莢膜(mo)梭菌的(de)發效周(zhou)圍(wei)環境，60至120天的(de)樣子(zi)就可不低于甑水蒸(zheng)氣蒸(zheng)餾，釀出(chu)美酒佳釀。

在此釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)區，右前方為(wei)蒸酒(jiu)(jiu)(jiu)器，叫甑鍋，斜(xie)后(hou)邊為(wei)冷凝(ning)器。老(lao)師們將逐(zhu)漸發哮好(hao)的酒(jiu)(jiu)(jiu)醅(pei)，拌入(ru)粉粹好(hao)的高粱，攪拌光滑上甑開展(zhan)蒸溜(liu)。在上甑十二(er)分鐘的英文后(hou)，餐會(hui)逆著冷凝(ning)器底部的鋁合金(jin)管流(liu)出(chu)來(lai)，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)師隨著出(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)耗(hao)時及臨床心(xin)得(de)表明是以酒(jiu)(jiu)(jiu)頭、酒(jiu)(jiu)(jiu)中、酒(jiu)(jiu)(jiu)尾開展(zhan)分等(deng)級(ji)，劃分特極、優級(ji)、二(er)級(ji)，分等(deng)級(ji)入(ru)倉(cang)店鋪。有臨床心(xin)得(de)的老(lao)師還可能隨著酒(jiu)(jiu)(jiu)花來(lai)認定酒(jiu)(jiu)(jiu)度數(shu)(shu)的水平（酒(jiu)(jiu)(jiu)花大，炸(zha)開快度數(shu)(shu)高，酒(jiu)(jiu)(jiu)花小(xiao)炸(zha)開慢度數(shu)(shu)低）

途(tu)經(jing)取酒(jiu)、蒸炒、糊(hu)化(hua)事后的(de)酒(jiu)醅，改(gai)變到(dao)開(kai)窗通風排子(zi)努力上進(jin)行直(zhi)勾(gou)勾(gou)水、攤涼(liang)，當(dang)起到(dao)入池溫度因素后，拌(ban)入碎粉好的(de)大曲，攪拌(ban)設(she)備豎直(zhi)，再(zai)變回池中繼(ji)讀(du)發哮法(fa)，途(tu)經(jing)有一個時間的(de)發哮法(fa)，從新分(fen)餾(liu)。是這(zhe)樣春去冬來的(de)再(zai)循環(huan)用。